Nougat Schokolade gehört zu den beliebtesten Schokoladensorten überhaupt, denn sie überzeugt vor allem durch einen besonders milden und cremigen Geschmack. Wenn man an Nougat denkt, dann kommt einem in der Regel eine braune Masse in den Kopf, doch es gibt auch den berühmten weißen Nougat, den man manchmal auch als Türkischen Honig angeboten kriegt. Bei dieser Art von Nougat wurde auf die Zugabe von Kakao verzichtet, und er wird auch nicht für die Herstellung von Nougat Schokolade verwendet.

Der braune Nougat, der für die Herstellung der köstlichen Nougat Schokolade verwendet wird ist aus Haselnüssen hergestellt, man bezeichnet diese Variante auch als Gianduia, das aus Turin stammt. Für die Herstellung des Gianduia werden Haselnüsse geröstet und dann mit Schokolade und Zucker versetzt, die Zusammensetzung der einzelnen Komponenten entscheidet auch über die Konsistenz des Nougats. Wenn die Konsistenz besonderes cremig ist, dann kann die Nougat Schokolade auch als Brotaufstrich verwendet werden.

Nougat Schokolade besteht überwiegend aus Vollmilchschokolade, man findet jedoch auch die Variante mit Zartbitterschokolade. Wenn man eine sehr teure Nougat Schokolade erwirbt, dann handelt es sich bei den Haselnüssen häufig um die Sorte Tonda Gentile aus dem italienischen Piemont, die sich durch einen besonders feinen Geschmack auszeichnen. Man findet im Handel zwei ganz unterschiedliche Varianten der Nougat Schokolade, denn die Schokolade kann entweder Nougat enthalten, oder die Schokolade ist mit einer Nougat-Creme gefüllt.

Man findet die Nougat Schokolade in den Regalen der Supermärkte auch in ganz unterschiedlichen Preiskategorien, was auch mit der Qualität des verwendeten Nougats zusammenhängt. Manchmal liest man auf Nougat Schokolade auch die Bezeichnung Noisette, was lediglich die französische Bezeichnung dafür ist. Die Nougat Schokolade gehört zu den Sorten mit dem zartesten Schmelz, und das, zusammen mit dem nussigen Geschmack, macht diese Sorte so dermaßen beliebt.