Zu den beliebtesten Schokoladen-Sorten der Deutschen gehört die Marzipan Schokolade. Für die Herstellung von Marzipan werden Mandeln geschält und anschließend blanchiert. Auf diese Weise erhält man die Marzipanrohmasse, zu der dann noch Zucker hinzugefügt wird, um daraus das leckere Marzipan zu machen.

Der wichtige Bestandteil für die Marzipan Schokolade wird vor allem im deutschen Lübeck, im spanischen Toledo und im französischen Aix-en-Provence hergestellt. Je weniger Zucker für die Herstellung verwendet wird, umso hochwertiger ist das Marzipan, und damit auch die Marzipan Schokolade.

In Deutschland wird die Rohmasse in der Regel mit Puderzucker vermengt, während man in Frankreich Zuckersirup dafür verwendet. Die Marzipanrohmasse wird in verschiedene Handelsqualitäten unterteilt, je nachdem, welche Art von Mandeln und/oder Zucker verwendet wird und wie hoch der Anteil an Mandeln ist.

Wenn man eine Marzipan Schokolade mit grüner Füllung in den Händen hält, dann wurden zum Einfärben noch Pistazien untergemengt. Im Handel findet man nicht nur einfache Marzipan Schokolade, sondern auch mit Gewürzen und natürlichen Aromen verfeinerte Sorten, so dass es auch hier eine große Auswahl gibt.

Die Marzipan Schokolade kann aus ganz verschiedenen Sorten Schokolade bestehen, meistens handelt es sich jedoch um Zartbitterschokolade, da die dunkle Schokolade geschmacklich wesentlich besser mit dem Marzipan harmonisiert. Dass es so wenig Marzipan Schokolade auf Vollmilchbasis gibt liegt wahrscheinlich in erster Linie daran, dass Marzipan ohnehin schon sehr süß ist und die Marzipan Schokolade dann mit Vollmilch viel zu süß ausfallen würde. Auf dem Markt gibt es sowohl günstige Marzipan Schokolade als auch ganz exquisite und teure Varianten, so dass man sie in ganz unterschiedlichen Preissegmenten findet.